Deutz-Champagner bei Stivie Cuisine

Am 13. Juni 2026 öffnet Stivie Cuisine im Kölner Weinkeller die Türen für ein sechsgängiges Menü, das präzise Kochkunst und die Charaktervielfalt der Deutz‑Champagner miteinander verknüpft. Steffen „Stivie” Kimmig entwickelt seine Teller aus frischen Viktualien, sorgfältig ausgewähltem Fisch und Fleisch sowie fein austarierten Aromenkompositionen, die jeweils einem spezifischen Champagnerstil gegenübergestellt werden. Die Menüfolge spannt einen Bogen von einer Mousse und einem Tatar der Westerwälder Forelle mit Kaviar über eine Seezungen‑Langustinen‑Roulade bis zu Kalbstafelspitz, Entenbrust und einem Champagnereis als finale Interpretation des Themas. Begleitet wird jeder Gang von einem korrespondierenden Champagner aus dem Haus Deutz, dessen sensorische Eigenheiten und Herkunftskontext durch die Kombination nachvollziehbar werden. Für 265 Euro umfasst der Abend sowohl das Menü als auch eine fachkundige Einführung in die Philosophie und Handwerkskultur.